¿Puedo tener una panadería en mi casa en Florida?

En Florida, los negocios de panadería casera con ventas brutas anuales de $50,000 o menos pueden operar como establecimientos de alimentos caseros. Estos establecimientos no pueden vender productos que presenten un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo aquellos que requieren control de tiempo y temperatura. Por lo tanto, no pueden vender productos horneados refrigerados, como tartas de queso.

¿Qué pueden vender las operaciones de alimentos caseros de Florida?

Solo se permite la venta como "productos artesanales" de alimentos almacenados en las instalaciones de la empresa de alimentos caseros. Los ingredientes y los productos artesanales terminados deben almacenarse en la vivienda unifamiliar donde se elaboran. Esto incluye una cocina, una habitación de invitados o un sótano libre de humedad, agua, plagas u otras condiciones insalubres. 

Las empresas de alimentos caseros solo pueden vender productos envasados ​​con una etiqueta que contenga información específica en inglés. La información requerida incluye el nombre y la dirección de la empresa; el nombre del producto; los ingredientes en orden descendente de predominio por peso; el peso neto o volumen del producto; la información sobre alérgenos, según lo especificado por la ley federal; y la información nutricional aplicable, según lo especificado por la ley federal. La siguiente declaración debe ser claramente visible en letra de tamaño mínimo de 10 puntos: "Elaborado en una empresa de alimentos caseros que no está sujeta a la normativa de seguridad alimentaria de Florida". 

¿Las operaciones de alimentos caseros en Florida necesitan licencias?

Las operaciones de alimentos caseros no requieren licencia ni permiso del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida (FDACS) y no son inspeccionadas por ninguna entidad gubernamental estatal. Sin embargo, el FDACS se reserva el derecho de presentar una solicitud por escrito a cualquier operador de alimentos caseros solicitando documentación que verifique las ventas brutas anuales de la operación. Si se presenta alguna queja relacionada con la violación de las leyes de alimentos caseros de Florida, el FDACS se reserva el derecho de investigar dichas posibles violaciones y denuncias de la ley estatal. Las operaciones de alimentos caseros no están exentas de ninguna ley, norma o reglamento fiscal estatal o federal aplicable y deben cumplir con todas las leyes municipales y del condado aplicables.

Los operadores de alimentos caseros pueden anunciar, ofrecer y aceptar pagos por productos alimenticios caseros en su sitio web, pero tienen prohibido entregarlos por correo. Los alimentos caseros deben venderse y entregarse directamente al consumidor o en su lugar de celebración. La venta al por mayor de productos alimenticios caseros está prohibida.

¿Qué pasa si quiero vender alimentos con temperatura controlada en Florida?

Si desea vender alimentos con temperatura controlada en Florida, debe hacerlo en una cocina comercial o comisariato. Las cocinas comerciales y comisariatos son instalaciones de uso comercial autorizadas para que los proveedores de servicios de alimentos preparen y almacenen alimentos. Una residencia privada no es ni puede ser una cocina comercial ni un comisariato.  

Algunas cocinas comerciales y comisariatos son espacios compartidos, donde varias personas pueden tener acceso a la cocina colectiva. Si desea abrir su propia cocina comercial, debe obtener varias licencias/permisos, comenzando con un permiso del FDACS. Puede completarlo y enviarlo en el sitio web de la agencia.